へりくつブログ

夜の新宿をフラフラと歩いていたとき、思い出したように訪れたのが山陰かばという居酒屋。東北や北陸、山陽、九州の郷土居酒屋はよく見かけるが、“山陰”をメインにした居酒屋は珍しい。フードビジネス系のメルマガで紹介されており気になっていた。

郷土料理というほど敷居は高くなく、かといって普通の居酒屋のように紋切り型でもない。スタッフがよくメニューを理解していて、自分の言葉でお薦めを語ってくれる実直なお店。「関東では珍しいですよ」という生サバは、多少癖のある香りながら野生的な旨みが面白い。飲み物はアサヒＳＤ＜生＞のほかに地元のクラフトビール「鬼太郎ビール」、そして山陰の地酒と焼酎がそろう。

さらにもう一品、銀ムツカマのみそ漬け焼を。表面は艶やかに照っていて甘く香ばしい味噌や味醂の香り。ギュッと身が詰まった濃厚な味だが、口中ではホロリととろけるように柔らかい。コクのある純米吟醸「豊秋庵」を飲みながら細い目をさらに細めた。

気の利いた肴にはサメの軟骨の梅肉和えというのもあった。もともと山陰の酒は好きなほうだが、山陰の肴とともに飲むとさらに楽しい。境港直送の魚介が自慢のど田舎炉端「山陰かば」、季節ごとに足しげく通いたい。

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参照先ブログ：いなかうぇ～ぶ　BlogAndows::つれづれ創太