へりくつブログ

週に一度は築地市場内で昼飯を食べているが、今日は牛丼やカレー、揚げ物の誘惑を振り切って８号館にある和食「かとう」へ。梅雨があけて初秋へと向かうこの時期、釣りアジやカンパチにも惹かれたが耳目に飛び込んできたのは新サンマの塩焼き。しかも“大きい”サイズだ。

ご飯、お新香、切り干し大根、大根の味噌汁、そして大きな大きなサンマの塩焼きにカボスと大根おろしが添えられている。主役はサンマだが大根も大切な脇役、築地らしく少々塩辛いがご飯がよく進む副菜だ。

身はホロリと柔らかく、程よい脂も乗っていて充実した旨みが広がる。ハラワタは甘苦くも癖になる味わいで、白米よりも酒が欲しいところ。一瞬顔をしかめながらも、すぐに踵を返したように笑顔が広がる。

適度な塩が旨みをよく引き出した焼き魚を堪能。他に煮魚や西京焼も評判らしく、近いうちに再訪を期したい。

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