●つけ麺＠名代らーめん六天閣
夏の間だけ提供されるつけ麺を食べに、北与野駅前にある名代ラーメン六天閣へ。午後一時過ぎ、客の姿はまばらだったが真摯にラーメン作りに励む店主の背中を見ると、食べ手のこちらも身が引き締まる思い。
スープの表面にはユラユラと脂が浮き、魚節の香りが沸々と浮き上がってくる。刻みチャーシューと穂先メンマもスープにじんわり溶け込んで、麺との食感の違いが面白い。甘み、塩辛さ、濃度ともに高いレベルで均衡し、そこに酸味のエッジが加わった立体的なスープ。
モチモチとした麺はつけ麺専用のものだろうか、濃厚なスープに浸すことで旨みをよく吸い込み、ツルツルと軽快にのどを滑る。数秒後に鼻孔からフワッと香る煮干や鰹節がたまらない。
ちょっぴり辛いニラチャめしをかきこみながらつけ麺をズズズッ、ツルッ・・・。休日の午後の至福のひととき。
