●韓国冷麺＠フレンチ（懐石）もんじゃ＆蔘鷄湯「あゆむ」築地
いわゆる築地市場からは程遠く、明石町に近いところにあるフレンチ（懐石）もんじゃ＆蔘鷄湯「あゆむ」を訪れた。夜はコース仕立てでもんじゃ焼きや蔘鷄湯が楽しめるお店だが、昼にはいろんな韓国料理が手軽に味わえるカジュアルなお店。
豚チゲやビビンバなど豊富なメニューの中から注文したのは韓国冷麺。そば粉や緑豆粉から作られた麺は細いながらもしっかりとした骨格があり、噛むほどに風味が広がる。
スープは牛肉や鶏肉などでダシをとり、トンチミと呼ばれる水キムチの一種を入れて作られる。酸味と辛みと甘みが渾然一体となり、充実した満足感が瞬時に訪れる。
薄味ながらもジワジワと胃袋に効いてくる滋味深さ。あまり馴染みのない韓国料理だが、頭と身体を使って真正面に迫りたいところ。
当然ながら、夜のコース料理も楽しみなところだ。
