●麺屋武蔵「武骨」＠上野
上野駅近くの立ち飲み屋で一杯ひっかけた後、御徒町に向かって歩いていると見つけたのが麺屋武蔵４番目のお店「武骨」。ちょうど閉店間際に滑り込む格好であっさり味の白武骨を注文した。
透き通ったスープに魚介と動物のダシが複雑に香るというイメージの麺屋武蔵だが、ここ「武骨」は豚骨白濁スープをベースにした濃厚なラーメン。見た目は茶色を呈しており、山椒を含んだ油は下世話なほど濃醇。唇には油膜が張り、ほんのりとした甘みが舌を包み、後味にはピリッとスパイシーな風味。スープを飲み干すと魚介系のダシもふんわりと漂った。
麺は中太でゴシゴシと噛めるまさに“武骨”なもの。ただ表面はツルッとした食感であまりスープを吸わず、麺単体による小麦の旨みがジワリと広がる。
チャーシューは注文ごとに大きな包丁で肉塊を切り落とす豪快なもの。ツルンとしていながら滋味深く、顔もほころぶ充実した食感。ラーメンのトッピングにはもったいないほど。
ほかにはメンマやキクラゲもあり、白ゴマが振られていて香ばしい仕上がり。“酒を飲んだ後”には向かないだろう、キチンと胃袋を空けてから食べたい“武骨”なラーメン。
コメント
daiさん、こんばんは。
美味しいもの食べてますね。
ラーメンは僕も大好きです。今度、daiさんオススメのラーメン屋に行ってみたいです。
by: マルワン | 2006年06月02日 20:32
マルワンさん、こんばんは。
ラーメンとか立ち飲みばっかりですけどね（笑）
都内だと新橋～上野あたりをウロウロしています。体調に気をつけながら、これからもラーメンを食べ歩きたいと思います。よろしくお願いします。
by: dai1975 | 2006年06月03日 01:42