●炭火焼みそたれやきとり「かしら屋」＠大宮西口
サウナで火照った身体を冷ますため、大宮西口にあるやきとり「かしら屋」へ。本店は川越にある「若松屋」というお店で、豚のカシラ肉を炭火で焼いた“やきとり”を特製みそたれで食べさせるという東松山独特のスタイル。生ビールにはサッポロ大ジョッキをいただいたが、泡出しタップからはキメの細かいクリーミーな泡が抽出され、風呂あがりの咽喉に痛いほど染みる。窒息しそうなほどの旨さだ。
席に着くなり自動的にかしらが運ばれてくる。豚のこめかみの肉は砂肝のようなコリッとした食感で、脂の部分は程よくジューシー。これに特製のみそたれを塗すと、ピリッとしまった味わいになる。
かしらは食べる手を止めない限り運ばれてくる、まさにわんこそばスタイル。その他にはタンやハツやレバーや野菜焼きなどが注文できるが、今回はひれなんこつをいただいた。軟骨自体はコリコリとした食感で、その周りには柔らかい肉がこびりついており大変美味。
かしらの間には深谷ネギが挟まれており、炭火によって瑞々しい甘みが引き出される。串焼き以外には特製煮込みや豆腐料理などがあり、ホッピーなどドリンク類も充実。埼玉を代表するローカルグルメに触れ興味は募るばかり。これはぜひ東松山を訪れてみたい。
