●魚濃厚麺＠羅麺家「匠」・浦和
よく晴れた連休のお昼、ラーメンを食べに浦和までチャリンコを飛ばした。途中百歩ラーメン、彩流、浦和大勝軒をやりすごし羅麺屋「匠」へ。京浜東北線ガード下にある人気のラーメン屋、しばらくすると待ち客が背中から熱い視線を送ってくる。
今回いただいたのは味玉入り魚濃厚麺とまかないご飯（麻婆豆腐と叉焼）。茶色く濁ったスープからは魚介の香りがふんわりと漂い、口に含むと柔らかい豚の旨み。カツオ、ウルメ、サバ、昆布の粉末がスープに溶け込んでおり、重層的な味わいに思わず唸る。
チャーシューはトロトロに煮込まれており、季節によっては肩ロース肉も含まれるとのこと。面白かったのは茎ワカメで、瑞々しくも青い風味がラーメンに爽やかさを与える。
麻婆豆腐と叉焼の角切りが載ったまかないご飯を食いながら、魚介風味のスープをズズッと。最近の流行からかインパクトは少ないが、無駄なく本質に迫るラーメンの美味しさ。新メニューもいろいろ開発されており、定点観測が欠かせない。
