へりくつブログ

新橋で何か昼飯をと思い、ラーメン本で調べていた和麺屋「長介」へ。こんなところに？というような路地裏にあり、店内はわずか６席。それでもラーメン好きなサラリーマンですでに満席、みな静かにラーメンが出来上がるのを待っていた。

注文したのは長介ラーメンで、普通のラーメンに千切りの山芋と味付け卵が載ったもの。スープは茶色く濁っており動物系と魚介系の旨みが十分に融和、無化調なのでガツンとしたインパクトはないが、徐々に口蓋に染みこんでくるようなおいしさ。山芋のトロトロ感もいいアクセントだ。

麺は丸富製麺の卵麺で、モチッとした優しい触感。無化調のあっさりスープを補うように香味揚げが散らされており、後半はスープに溶け込んできて味をグッと膨らませる。ゴボウのようにシャキッとした極太メンマも食べ応え十分。

和のテイストを効かせつつもラーメン本流の旨さを追求するハイレベルなラーメン。余談だがサービスでついた半ライス、粒がピンとたち甘みが凝縮したおいしいご飯だった。つけ麺にはスープ割りと雑炊用ライスが用意されるとのこと、次回ぜひ試してみたい。

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ＴＢ先ブログ：GoodLife GoodHobby 自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記