●Pour Cafe（プル・カフェ）＠銀座
銀座にある洗練された外観のオープンカフェ「PourCafe（プル・カフェ）」を訪れた。といっても目的は飲み物やスイーツではなく、ラーメン。そば屋からヒントを得たという山形水ラーメンをいただいた。
スープを薄めて作った氷が入る、涼しげな冷しラーメン。ホタテ、煮干、乾燥椎茸、昆布、イカゲソ、鰹節など魚介類からとったスープだが、表面にはオリーブオイルで作ったネギ油も浮遊しなかなか濃厚。ホタテや椎茸の甘い香りも印象的だ。
正直、最初はヘルシー志向のカフェが片手間で作ったアッサリラーメンだと思っていたが、平打ちの縮れ麺を口にした瞬間思わず笑みがこぼれた。旨みたっぷりのスープを吸いつつ、ガシッと固い触感。スープが冷たいのでこの食感は最後まで続き、チュルチュルとリズミカルな音を立て続ける。
ギュッと詰まった感のある半熟卵に、薄くても脂身濃厚な叉焼と歯切れのいいメンマ。三つ葉の香りが心地よく、非常に満足度の高いラーメン。最後は熱いエスプレッソで余韻を楽しんだ。
