●十割そば「郷（さと）」＠銀座
春は過ぎずいぶんと暖かくなった日中、お昼を食べに銀座の立ち食いそば屋「郷（さと）」を訪れた。十割そばをうたう同店の蕎麦は少し灰色がかっており、ひきぐるみの斑点も見られる本格的なもの。
鰹と昆布が効いたほんのり甘めのツユに浸してズズッと啜る。ネギの苦みが妙に心地よく、額の汗もスーッと引くような軽快さ。時間が立つと乾いてしまい食感が損なわれるので、艶があるうちにサクッといただいた。
もりそばだけで足りるほど殊勝な胃袋は持ち合わせておらず、セットにはネギトロ丼を。軽く酢が効いた飯の上にこんもり盛られたマグロのタタキ。ネギ、海苔、山葵とともにしっかりとかき混ぜて醤油を垂らしてパクリ、瞬時に訪れる至福のとき。
立ち食いそば屋としては高価な部類に入るネギトロセット６５０円。しかし銀座でまっとうな蕎麦がこれだけ安く食べられるのなら、立ち食いだって厭わない。暑くなるこれからのシーズン、冷し系のそばを求めて重宝しそうだ。
