●醤油らーめん＠六天閣・北与野
鼻を近づけるとほのかに香る魚介の香り。シンプルな醤油ラーメンではあるが深みのある出汁がよく効いていて、表面には薄く油膜も張っている。塩気と旨みがグッと胃袋に染みる、名代らーめん「六天閣」の醤油らーめんを食べた。
看板メニューの六天ラーメンは魚介系の旨みが突出している。そのほかに熟味噌らーめんや特塩らーめん、中華そばなどもあるが、シンプルで飽きのこない旨さが醤油らーめんの身上だ。
麺は丸富製麺のものでゆるいウェーブがかかった他加水タイプ。スープをよく吸いこみモチモチとした食感が心地よい。シャキッと繊維質が細かいメンマもいくらでも食べられそうだ。
肉厚の叉焼は適度な歯応えがあり美味。ラーメンに関する情報収集に余念がない、研究熱心ならーめん屋さんだ。
