へりくつブログ

茅場町の一角にひっそりとたたずむラーメン屋「真好味（シンホウミ）」を訪れた。非常に分かりづらい場所にありながら近隣のサラリーマンで賑わう常習性の強そうなラーメン屋で、麺は「むらめん製麺所」のもの。中太の縮れ麺でなかなかコシが強く、グイと噛みきれるほどの存在感ながらのど越しはツルリとしていて心地よい。

注文したのは四川味噌ラーメンとお粥のセット。ラーメン屋でお粥というのは珍しいが、これがまた貝柱の出汁がよく効いたしみじみと旨い一品。

味噌ラーメンとはいうものの濃度はさほど強くなく、鶏ガラベースに鰹節系の魚介がほんのり香り、貝柱の甘みが全体を優しく包み込む。そこに唐辛子系の辛さが加わるわけだが、出汁がよく効いてるせいかあまり衝突することなく、絶妙のバランス感覚を誇る。

叉焼はホロホロに柔らかい厚めのものが二枚。これを肴にお粥をかきこむのもいいだろう。紫蘇風味のお漬物も、あとからジワジワ染みてくる

全体に懐かしの東京ラーメンといった風情で、激しく常習性のあるものではないと思うが、貝柱入りお粥には唸らされた。辛さも後からジワジワと追いかけてきて、忘れた頃に旨みが咽喉を震わせる。

再度、醤油ラーメンに挑戦したい。

参考サイト：しうの電脳麺記

「お酒・ドリンク」人気ブログランキングに投票する