へりくつブログ

新橋近辺でお昼時を向かえ、自然と足はラーメン玄々へ。立ち退きのため新橋のこの場所で食べられるのは今月限り。今度は新宿区大久保で再開されるそうだ。

ちょうど一週間前に偶然見つけたラーメン玄々＠新橋。秋葉原のラーメン創房「玄」やイオン与野ＳＣ内にある「玄」などを贔屓にしていただけに、迷わず入店した。

その日に食べたのは国産小麦100％・超こだわりラーメン（塩）と半チャーハン。澄んだスープからは目に見えない奥深い旨みがジンワリ。風味豊かなホクシン小麦の麺にも思わず唸らされた。

そして一週間後の今日、再訪。閉店３日前とあってメニューは限られており、この日は醤油ラーメンと叉焼ご飯、冷奴、漬物のセットをいただいた。

見た目だけだと鶏ガラ風味の、澄んだ普通の醤油ラーメンといった印象。しかし煮干や昆布や椎茸、各種魚介類がふんだんに使われたスープは見た目とは裏腹にエキス感たっぷりの濃厚スープ。もちろん脂や調味料頼りのものではなく、各素材から自然に滲み出る分厚い天の恵み。

ネギ、メンマ、ほうれん草、叉焼とシンプルな組み合せだがそれぞれしっかりとした作りで、一杯のラーメンを見事に演出している。小さく刻んだ叉焼がのったご飯をかきこみながら、幸せのひと時を実感した。閉店前にもう一度行ければ・・・。

参考サイト：平八郎軍艦「ラーメン玄々」

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