●中トロと赤ワイン
今日はちょっと奮発して、ボルドーはサンテミリオン特別級のワインを開けてみた。シャトー・ラ・トゥール・フィジャック９７、サンテミリオンのグラーヴ地区に位置する、以前はシャトー・フィジャックの一部だった名門ブドウ園。
現在はバイオダイナミック農法を実践しているらしく、健気な熟成香と滋味深い後味にその兆候が見て取れるような気がする。決して濃くはないが、コクのあるワインとでも言おうか。
合わせてみたのは千葉県産メバチマグロの中トロ。白く鮮やかな脂が浮かび上がり、噛むとジュワッと甘みが滲む、なんとも贅沢な一品。
軽く醤油に浸して、パクリ。すぐさまサンテミリオンを口に含み、ゆっくりと融合させる。ワインの熟成香と中トロの甘みが複雑に絡み、ほぐれたりもつれたりしながら夢見心地がしばらく続いた。
