●広島産・牡蠣の土手鍋
実家から広島産の生牡蠣が１ＫＧ届いたので、ネギと豆腐と味噌を加えて土手鍋を楽しんだ。西区・草津の吉山さんが加工した生牡蠣は、実も大きくプリップリの歯応え。
酒を煮立たせ、昆布からとったダシを加え、鍋の縁には味噌をベッタリ。全体が馴染んだところで野菜と牡蠣を投入、まずはシャブシャブ風に、新鮮な磯の香りを楽しんだ。
グツグツ煮込むと実は硬くなるが、味噌が染みて芳醇な味わいに。横に携えた酒はブルゴーニュの白葡萄酒、サントーバンの１級畑「ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン」。コクとミネラルが高いレベルで調和し、濃厚な味噌をも受け止める懐の深い酒。
続いては定番の日本酒、賀茂鶴・純米吟醸を。酒質が厚く、ズシリと染み込むような濃醇さに思わず舌も悲鳴をあげる。
これでもか、というほど牡蠣を食べたが不思議と胃袋は快調。シーズン中にもっともっと楽しんでおきたい。
