●芝蘭（チーラン）＠銀座
たまには銀座で高級ランチ、中国・四川料理の「芝蘭（チーラン）」を訪れた。開店直後の１１時だけに店内はまばらだったが、みな嬉しそうにメニューを眺めている。
麻婆豆腐にも惹かれたものの、今回は汁なし担々麺を選択。本場・四川ではこの食べ方が一般的とされているようで、広島でも何度か食べた（汁なし担々麺「きさく」）だけに楽しみなところ。
やや小ぶりの丼に中華麺と肉味噌とピーナッツと青梗菜。それに多種多様のスパイスの香りが、鼻に真っ直ぐ届いてくる。
麺はプリッと柔らかく優しい食感で、少ない“汁”をしっかりと吸い上げてくれる。山椒や花椒、テンメン醤や芝麻醤など各種スパイスが複雑に絡み合ったスープは、扇状に辛みと旨みを膨らませる。
濃厚な醗酵臭をたたえたザーサイも魅惑的。白米を加えても全体にボリュームが少ないのが残念だが、他の料理もぜひ食べてみたい。
＜参考サイト＞
公式ホームページ ぐるなび So Tasty-担々麺
