へりくつブログ

お正月ということで丹波産の黒豆を食卓に並べたが、特におせち料理が食べたいというわけでもなく。料理雑誌を参考にワインのアテを作ることにした。

南仏のシャトーヌフ・デュ・パプに合わせて豚肉料理を選択。たっぷり野菜も摂れるし脂は肉の部分だけという、意外にヘルシーなレシピだ。一口大に切った豚肩ロース肉にシャンパン・塩・コショウを馴染ませフライパンへ。あとは鍋に材料を投入していき、水と赤ワインでコトコト煮込んでいく。

肉や野菜には程よく熱が通り柔らかい仕上がりに。全体にトマトの酸味が効いたサッパリ味なので、濃厚な南仏の酒にはやや物足りないか。バターや肉の脂をもっと加えるなど、次回の課題としたい。

お正月二日目。スパークリングのロゼと南仏の赤を身体に染み込ませながら、温かい夜を過ごした。

「お酒・ドリンク」人気ブログランキングに投票する