●広島お好み焼き「ソニア」＠新橋
路上にはためく「オタフクソース」の旗を見つけ、喜び勇んで店内へ。広島お好み焼き「ソニア」、広島のお好み村にも店舗があり、その東京支店という位置付けだ。
生地の上に粗めに切ったキャベツを載せ、モヤシ、天カス、粉唐辛子、豚バラ肉を置いていく。サッとひっくり返しながら、傍らでは中華麺（生麺？）を茹でずに、ソースを絡めて炒めあげる。
本体部分を何度も広げては押しつぶすなど、キャベツに空気を送り込む工夫がなされている。麺にはソース味がしっかりついているが、本体にもソースを塗す工程があり、全体に甘く香ばしい仕上がり。ガーリックパウダーなどの調味料に加え、大葉が一枚敷かれるのが特徴的。
キャベツの量や麺の食感など多少不満は残るが、絶妙のコテ捌きによる野菜のホックリ感は秀逸。とろろ昆布の甘みも効いていて、焦げたソースとともにＢ級的旨さ・中毒性を大いにアピールしてくれる。
酒は賀茂鶴が置いてあり、店内はまさに広島一色。あらためて広島お好み焼きの奥深さ・楽しさを実感した。
