●とうがらし＠築地
石釜の中でグツグツと、真っ赤に煮えたぎるチゲラーメン。カメラの手ブレかと思ってしまうくらい、激しく沸騰し波立っている。
築地のはずれ、本願寺の裏にある焼肉「とうがらし」へ。木枯しが身に沁みるこの季節、煮えたぎるチゲ鍋を前に救われる思いがした。
もちろん、興味本位のただ辛いだけの刺激食ではない。むしろ甘みすら感じさせる深いコクは、たっぷりの玉ねぎや椎茸、よく煮込まれた牛スジから滲み出ている。真っ直ぐ突っ込んでくる辛さではなく、口中を分け入るような、老練な辛さといったところか。
麺は乾麺を使用。高温にも耐えうるしっかりとした歯応えがあり、平打ち麺のような構造をなしている。個性的なチゲ鍋を味わうためのよき脇役だ。
夜は焼肉を楽しむお店。今度は石焼きビビンパを食べてみよう。
