●名代らーめん六天閣＠北与野
自転車がなぎ倒されるくらいの強風が吹き荒ぶなか、ラーメン屋の暖簾をくぐった。ＪＲ北与野駅前にある名代らーめん六天閣、魚介をふんだんに使ったスープを急速冷凍し小分けにした後、注文ごとに小鍋で温め直すという手の込んだラーメン屋さんだ。
日々味の追求に余念がない“進化系ラーメン”、今回はver.26「特塩らーめん」をいただいた。干し椎茸の甘みと厳選された塩が見事に調和、魚介の旨みも突出することなくしみじみと飲み干せるスープは、ラーメンに通常抱く概念を覆すほどに上品。
表面に艶があり、ツルッと口中を滑る麺も秀逸。あまりスープを吸い込まず、塩分に対しての口安めとしてうまく機能している。
繊維質が細かくギュッと凝縮感のある穂先メンマを齧りながら、ホクホク笑顔でニラチャメシも頬張った。
