●野菜炒め
引越し後初めての自炊は野菜炒め。日頃の不摂生をカバーするためにも、野菜の大量摂取は欠かせない。
玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、モヤシ。人参やキノコ類があるとさらにバランスが取れそうだが、とりあえずこれに豚肉を加えてサクッと炒めてみた。味付けは塩・胡椒・醤油・酒、最後にごま油を一振り。火加減の調整が最大のポイント。
調味料がしっかり素材に染み込んだかと思えば、火が通り過ぎて豚肉が硬くなったりする。一方でサッと炒めるだけだと、調味料が蒸発しきれずやや水っぽい食感に。「どうやったら旨くなるのか」身をもって体験することで、食べ歩きの際の視点も磨かれる。
基本の反復と創造を組み合せて、料理と向き合っていきたい。
