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2005年11月26日

●アペリシェーブル(エルペモンス熟成)

051126_2.jpg原産地:フランス・ボージョレ
原材料(スタイル):山羊・シェーブル
生産者:エルベ・モンス
輸入元:アロマッシモ
参考サイト:ワイナリー和泉屋

あらかじめ細かいサイズに切り分けられている、かわいい形をしたボージョレのシェーブルチーズ。ヨーグルトのような酸味を思わせる香りがしっかりしていて、噛むとズシッとミルクの旨みが広がる。

水気は少なく、ボソッと乾いた印象。山羊乳のコクがギュッと詰まっていて、チーズ独特の発酵臭も強い。ボージョレの赤はもちろん、白ワインなど幅広く合わせられそうだ。

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